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燭楽亭(Chocolatier: 手作りチョコレートの製造・販売)。 当店は自宅工房・ショップで、店主は大学教員を定年退職したショコラティエです。 千葉県在住。


by yokota723

悠悠閑適

悠悠閑適。
現役時代に実施した東アジアでのフィールドワークの写真整理、書棚にあった梅棹忠夫さん、日高敏隆さんの著書など読んだりしている。


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・春寒や公園ベンチ裏表     ・啓蟄やとことこ揺れて上野まで
・盆梅のぽつりぽつりややよ励め ・バレンタインデークーベルチョコは如何かな


# by yokota723 | 2024-02-27 13:57 | 日常生活 | Comments(0)

3カ月ぶりの山行

昨年9月に地元山の会に加えていただき、9・10月と5・6年ぶりに1800m前後の山行をしたが、体力と筋力の低下を痛感した。そこで自分なりの体力・筋力強化に取り組み、昨日(1月22日)3カ月ぶりに山行に加えていただいた。
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行き先は房総低名山の御殿山・大日山など4座の縦走である。歩行時間は休憩を含み4時間余であったが、トレーニング効果もあって快適な山行であった。
12時過ぎには下山できたので仲間と鋸南町保田漁協直営の食事処ばんやに向い新年会となった。帰路、道の駅で買い物などして17時過ぎには帰宅した。楽しい一日であった。
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・日脚伸ぶ秘湯の宿の深廂   ・寒月や大地に映ゆる紫禁城
・里山の空を押退け寒椿    ・雪深き越後の友は筆の立つ

# by yokota723 | 2024-01-23 10:51 | ハイキング・登山 | Comments(0)

不穏な年の始まり

新年早々、元日の能登地方を震源とする大地震、2日には羽田空港で被災地へ向かう海上保安庁の飛行機とJAL旅客機が衝突炎上する事故が発生し、不穏な年の始まりとなりました。

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近年は国内情勢はもとより、国際情勢にも不安定化させる要因が多く、将来像も描けないままに時間のみが過ぎ去っていきます。誰もが等しく希望を持って、健やかに成長していくためには、政治が大きな力を発揮することに期待したいものです。

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・襟立てて旅は陸奥冬木立  ・寄鍋の貝の揺れだすや箸競ふ
・暮早し火伏の札の崩し文字 ・山家では電燈点り根深汁

# by yokota723 | 2024-01-11 15:31 | 日常生活 | Comments(0)
私は携帯電話を所有してない。そのため今困っている。パソコンで、ある申請手続きをしようとしたら本人確認にSMS認証が必要で、携帯電話がないと進められなくなってしまった。書類郵送など別の方法がないのか問い合わせてもなかなか返信がない。携帯電話がないため申請を諦めざるを得ないようだ。

(後日譚)携帯電話を所有してない人の本人確認の方法は、SMS認証のほかに無いのか重ねて問い合わせても、SMS認証の方法しか回答してこない。
そこで、「質問に対する直接的回答の記載はありませんが、推測するに貴方の本人確認には、携帯電話がないと手続きできず、別の方法は無いということですね。安心・安全なサービス提供を謳っておられますが、マイノリティに対する配慮はなされていないようで、本当にがっかりしました。」と発信してこの件は終わりにすることにした。
そうしたら初めて「セキュリティーの観点から提出先を専用ホームに限定しています。お客様を困惑させてしまったことをお詫び申し上げます。今後の運営の参考にさせていただきます。」と返信があった。これだけのことに長い時間がかかった。不親切な対応であった。(2023.12.5)

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・白髭の鷹匠眼一閃に   ・冬ぬくし人も大地も一服す
・見覚えの花八手あり里の路  ・飛ぶ景色小海線から紅葉狩

# by yokota723 | 2023-11-28 09:41 | Comments(1)

チョコレート作り再開

先日、散髪して店を出るとき、11月から料金を値上げすると言われた。数か月前にも値上げしたのに、また値上げである。なんでも値上げの昨今だが、私のチョコレート作りの原材料価格は輸入品が多いので特に上昇が激しい。
3カ月余の夏期休業からチョコレート作りを再開しようとしたら、猛暑だった影響で残っていた原材料が劣化し、テンパリングが上手くいかない。そこで原材料の発注をしようとしたら、2割以上価格が上がっているものもある。

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そこで、私はチョコレートの売値を上げないで、何とか赤字にならない製品を選んで作ることにした。10種類ほど作っていた商品は半分近くになってしまいそうだが、とりあえず皆さんに美味しいと言って食べていただける商品を少しでも提供したい考えである。
本格的なクーベルチュールチョコのダークとミルク、南フランス産のオレンジピールを使ったオランジェット、カルーアと抹茶の生チョコなどは何とか頑張ってしばらくの間、利益はほとんど無くても作り続けたいと思っている。

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箕輪芳二「黄秋」10号

・茹で栗に握り飯負ひ江戸古道    ・情けある世は遠くなる芋の露
・友逝くやぽとりぽとりと秋暮るる  ・秋灯を近づけて読む「山羊の歌」


# by yokota723 | 2023-10-30 10:17 | チョコレート | Comments(0)